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ツナとカリフラワーのサラダ　ナポリ風

● コンセプト

クリスマスの時期にナポリの各家庭でよく作られているサラダ。来客者用に作り置きしておくことが多い。ナポリでは、カリフラワーの入ったこのようなサラダ料理をカポナータと呼んでいる。

１）カリフラワーは小房に分けて塩ゆでしておく。

２）レッドピメントスライスはさっと塩ゆでして解凍しておく。

３）ボウルにオイルツナ、ゆでたカリフラワーとレッドピメントスライス、ケッパー、２種のオリーブを入れて、パセリのみじん切り、レモン汁、オリーブ油を加えて混ぜ合わせる。塩、こしょうで味を調える。

４）器に盛り付けて、仕上げにゆで卵の裏ごしをふりかける。