home >>ご提案メニュー >>イタリアンメニュー >>チーズのムース ピーチ風味
「ご提案メニュー」のトップへ 「イタリアンメニュー」のトップへ 「イタリアンメニュー」バックナンバーへ
チーズのムース ピーチ風味
チーズのムース ピーチ風味

● コンセプト
古代ローマ時代から、フルーツとチーズの組み合わせは好まれてきた。デザートで食べる場合が多かったが、最近はこのように前菜に仕立てる事も多い。洋梨、リンゴ等も相性がよい。

● 食 材 (4人分)

ゴルゴンゾーラ(ピッカンテ) 100g
マスカルポーネ 400g
生クリーム 70g
カゴメピーチピューレー 50g
くるみ(刻んだもの) 30g
ブランデー 適量
適量
こしょう 適量
バケット(スライス) 8枚
● 作り方

1.ゴルゴンゾーラは裏漉しにする。

2.@をボウルにあけ、マスカル
 ポーネ、生クリームを加え、
 かき混ぜながら、ピーチ
 ピューレー10g、くるみ半量を
 加える。

3.クリーム状になるまでよく
 かき混ぜたら、ブランデー、
 塩こしょうで味を調え、
 スプーンで成型し器に盛る。

4.トーストしたバゲットを添え、
 残りのピーチピューレーを
 上からかけ、残りのくるみを
 散らす。