カゴメ株式会社 Food Service Information

揚げ茄子の肉味噌あん

● コンセプト

揚げた茄子に野菜入り肉味噌あんをかけた料理。

１）なすはタテに二つ割にして揚げ油で揚げる。

２）鍋を熱してサラダ油を入れ豚ひき肉を炒める。

３）すりおろしたにんにくとしょうがを炒め、調味料（トマトペースト、トウバンジャン、赤だし、鶏がらスープ、しょうゆ、上白糖）を加える。

４）ひと煮立ちしたらミックスベジタブルを加え、塩で味を整える。

５）水ときした片栗粉でとろみをつけ、ごま油を注ぎ、揚げたなすにかける。