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豚肉の香味トマト丼

● コンセプト

ビタミンＢ1たっぷりの豚肉をにんにくとしょうがの風味をきかせたトマトソース味付けした、スタミナのつく丼ぶりメニュー。

１）精白米は水加減調整後にオルツォを加えてかるく混ぜ合わせ、そのままふつう通りに炊き上げる（もしくは、オルツォをさっとボイルして、炊き上げたごはんに混ぜ込む）。

２）豚ロース肉のスライスに酒、しょうゆ、すりおろしたしょうがで下味をつける。片栗粉をまぶして、サラダ油で焼き上げる。

３）ベイシックトマトとトマトケチャップ、しょうゆ、上白糖、すりおろしたにんにくとしょうが、塩を混ぜ合わせて煮立たせ、トマトダレをつくる。焼き上げた２の肉を加えてタレをからめ、仕上げにごま油を加え混ぜる。

４）丼に１のごはんを盛り、３）の肉をタレごとのせる。上に白ごまとかいわれだいこんをちらす。