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あじのトマトマリネ

● コンセプト

黄色と赤色のソースをかけた彩り鮮やかな魚メニュー。料理を通してイタリアを訪ねてみてはいかが。

１）あじを３枚おろしにして、塩、こしょう各適量で強めに下味をつける。片栗粉をまぶして油で揚げる。

２）べイシックトマト、酢、上白糖、水を火にかけて、レッドピメント、イエローピメントを加えてさっと煮る。

３）１のあじの上に２をかける。