［トマト入り卵スープの簡単レシピ］朝ご飯に合う＆リメイクも

トマトと卵のスープ

たっぷりトマトとふんわり卵で仕上げた、忙しい朝にぴったりのクイックスープ。さっぱりとした味付けなので、食欲がない日にもおすすめです。

材料（2人分）

• トマト：大1個（約250g）
• 卵：1個

＜A＞

• 水：600ml
• 鶏がらスープの素（顆粒）：大さじ1

• 塩・こしょう：少々

作り方

1. トマトはひと口大に切る。卵は溶きほぐしておく。
2. 鍋にAとトマトを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら卵を少しずつ流し入れる。
   
3. 塩・こしょうで味を調える。

トマトと卵の酸辣湯麺

卵スープが余ったら、中華麺と調味料をプラスして酸辣湯麺に。お昼ご飯のサイドメニューやお酒の〆にどうぞ。

材料（2人分）

• トマトと卵のスープ：400ml
• 中華麺：1食分

＜A＞

• 醤油：大さじ1
• 酢：大さじ2
• ごま油：小さじ1

• 塩：少々
• こしょう：適量
• ラー油：適量
• 万能ネギ：適量

作り方

1. 鍋にトマトと卵のスープとAを入れてひと煮立ちさせ、塩とたっぷりのこしょうで味を調える。
2. 中華麺を表示通りに茹でる。
3. 器に麺を入れてスープを注ぎ、ラー油を回しかけて万能ネギをちらす。

最後に

トマトのコクがきいた卵スープを、ぜひ作ってみてください。

ぬまたあづみ/Azumi Numata

株式会社こさえる代表／フードコーディネーター

大学卒業後、栗原はるみ「ゆとりの空間」入社。その後、フードコーディネータースクール、料理研究家のアシスタントなどを経て2007年に独立。
現在は料理雑誌・書籍・web・テレビ等でレシピ提案をするほか、広告のフードコーディネート・スタイリング、映画やドラマの監修・撮影、飲食店のフードコンサルティングなどを行う。身近な材料と普段使いの調味料にプラスするアイデアで、簡単かつおいしい料理を作ることがモットー。素材の持ち味を最大限に活かす料理を日々研究中。
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