黄ズッキーニを巻き込んだ鶏肉のロースト
イタリアで育った甘味のある黄ズッキーニは、鶏肉との相性も抜群。鶏もも肉の内側に少し塩気のあるベーコンをのせ、黄ズッキーニにパン粉と粉チーズで味付けをした具材を巻き込んでロール状にし、オーブンでローストしました。盛り付ける時にカットすると、中に詰まったズッキーニの鮮やかな黄色が目を引きます。
材料(1皿分)
- カゴメ冷凍黄ズッキーニのグリル(銀杏カット)80g
- ドライパン粉2g
- パセリ(みじん切り)0.5g
- パルメザンチーズ(粉)4g
- オリーブ油4g
- 鶏もも肉250g
- ベーコン25g
- 塩1g
- こしょう0.05g
- オリーブ油4g
- 白ワイン10g
- トマト30g
- EX.V.オリーブ油3g
- クレソン8g
- ※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
すべての値は1人分もしくは提示している単位での1単位あたりの値になります。
(例:材料が「6個分」の場合は「1個分」の栄養価) - ※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
- ※電子レンジは、作り方に記載がなければ500W~600Wです。
作り方
- 天板にオーブンシートを敷き、黄ズッキーニのグリルを広げ塩をし、180℃・0%のコンビモードのスチコンに約8分入れ、加熱解凍しておく。
- (1)をボウルに入れ、パン粉、パセリ(みじん切り)、パルメザンチーズ、オリーブ油、塩、こしょうを入れ混ぜ合わせる。
- 鶏もも肉を広げ、肉側にベーコンのスライスをのせ、(2)を広げ、巻き込むように包み、タコ糸で縛る。
- (3)に塩、こしょうをし、熱したフライパンにオリーブ油を入れ、まんべんなく焼き色を付ける。
- (4)を200℃のオーブンに入れ約20分、中まで火を通す。
- (5)に白ワインをふり、アルコールを飛ばす。
- 鶏肉からタコ糸を取り外し、適当な厚みに切り分け、皿にもりつける。トマトの角切りを散らし、残ったソースにEX.V.オリーブ油を加え、肉にをかけ、クレソンを飾る。
栄養素
- エネルギー735kcal
- タンパク質48.5g
- 脂質57.9g
- 炭水化物7.5g
- 食塩相当量2.2g