白いんげんと豆乳の春雨ベジスープ
国産白いんげん豆を冷凍状態のまま破砕した滑らかなピューレを豆乳と合わせ、味噌味のスープと合わせました。野菜の旨みを感じられるスープに、野菜と春雨を加え食べ応えのあるメニューに仕上げました。
材料（10人分）
- 【A】
- カゴメ冷凍白いんげん豆ピューレー（国産）500g
- 豆乳(無調整)600g
- ラーメンスープの素（味噌）300g
- 鶏がらスープの素10g
- 粉ゼラチン40g
- 水1600g
- 【B】
- 春雨200g
- サラダ油30g
- 【C】
- キャベツ350g
- もやし300g
- にんじん50g
- フライドレンコン10g
- ※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
すべての値は1人分もしくは提示している単位での1単位あたりの値になります。
（例：材料が「6個分」の場合は「1個分」の栄養価） - ※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
- ※電子レンジは、作り方に記載がなければ500Ｗ～600Ｗです。
作り方
- 【Ａの食材：スープ調理】
- 鍋に豆乳以外のＡの食材を入れ、ゼラチンが溶けるまで加熱し、豆乳を加えひと煮立ちさせる。
- 粗熱を取り、冷却する。
- 【Ｂの食材：春雨調理】
- 沸騰したお湯で春雨を茹で戻す。
- 茹で上がったら水気を切り、サラダ油で和える。
- 【Ｃの食材：トッピング野菜調理】
- キャベツ(ザク切り)、もやし、にんじん(短冊切り)を穴あきホテルパンに並べ、スチコンで加熱する。(スチームモード100℃×5分)
- 【組み立て】
- 容器にＡのスープを入れ、その上にＢの春雨、Ｃの野菜をのせ、フライドれんこんをトッピングする。
- ※1人分重量
- Ａスープ：300ｇ
- Ｂ春雨：80ｇ
- Ｃ野菜：60ｇ
このレシピに使われている商品
栄養素
- エネルギー261kcal
- タンパク質13.3g
- 脂質7.8g
- 炭水化物28.1g
- 食塩相当量4.5g