「すりながし」は、野菜などの食材をすりつぶし、だしでのばした、日本の伝統料理です。
今回は白だしと、素材の特長を最も活かす方法でピューレー状にした「枝豆ピューレー」を使うことで手間を削減しました。冷製に仕立てることで暑い時期にもおいしくお召し上がりいただけます。

1. 鯛はさっと湯通しし、てまり麩は戻しておく。
2. 解凍したピューレーと水、白だしを鍋で合わせる。
3. 鍋を火にかけ、混ぜながら加熱し、ひと煮立ちしたら火を止める。
4. 冷却して器に注ぎ、トッピングを盛り付けて完成。

ワンポイントアドバイス

＊白だしは商品によって塩分濃度や味わいが異なるため、適宜、量を調整してください。

＊温かくしてもおいしくお召し上がりいただけます。

＊トッピングは一例のため、お好みのものを合わせてください。