”リンフレスコ”は軽食の意味で今回は冷製ポタージュです。「コーンピューレー」を使用して夏にぴったりな冷製ポタージュに仕上げました。コーンピューレーの甘味とリコッタチーズの旨みの相性が良い一品です。また仕上げに「自然解凍で使えるざく切り4種ミックス」をトッピングすることで、見た目と食感をさらに楽しむことができます。
＊コルテージア江部シェフ考案

1. 解凍したコーンピューレーを鍋に入れ、水、牛乳を加える。
2. 中火で沸かし、塩で味を調える。
3. ②を氷水に当てて冷ます。
4. 器にリコッタチーズを入れて冷ました③を加える。
5. 仕上げに解凍したざく切りミックス、4等分にしたミニトマト、バジルを飾る。