オレンジスイートポテトのグリルのズッパデルドゥーカ
ズッパデルドゥーカはトスカーナ発祥のお菓子で、ティラミスの原型とも言われています。
今回は「オレンジスイートポテトのグリル」を使い秋らしいドルチェにしました。「オレンジスイートポテトのグリル」は煮ても型崩れすることが少ないため、形と食感をしっかりと残すことができて、トッピングに適しており、秋らしい見た目になります。
＊クリマディトスカーナ佐藤シェフ考案
材料（8人分）
- カゴメ冷凍オレンジスイートポテトのグリル200g
- 【A】
- 卵黄3個分
- 砂糖30g
- 【B】
- 卵白3個分
- 砂糖30g
- 【C】
- 生クリーム200g
- 砂糖20g
- マスカルポーネチーズ250g
- マルサラワイン50g
- コーヒー300g
- 砂糖60g
- 水200g
- ブラウンシュガー30g
- サヴォイヤルディ適量
- 粉糖適量
- カカオパウダー適量
- かぼちゃの種（いり味付け）適量
- パンプキンシードオイル適量
- ※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
すべての値は1人分もしくは提示している単位での1単位あたりの値になります。
（例：材料が「6個分」の場合は「1個分」の栄養価） - ※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
- ※電子レンジは、作り方に記載がなければ500Ｗ～600Ｗです。
作り方
| 1 | 【A】、【B】、【C】をそれぞれ立てる。 【A】：もったりとするまで（卵黄＋砂糖） 【B】：しっかりと角が立つまで（卵白＋砂糖） 【C】：8分立て（生クリーム＋砂糖） |
|---|---|
| 2 | マスカルポーネと【C】を2～3回に分けて混ぜたら、【A】を3回に分けて優しく混ぜ合わせる。 |
| 3 | ②に【B】を3回に分けて優しく混ぜ合わせる。 |
| 4 | 鍋にマルサラワイン、コーヒー、砂糖を沸かし、アルコールを飛ばしたら冷蔵庫で冷やす。 |
| 5 | 手鍋に水とブラウンシュガーを入れ沸かしたら、オレンジスイートポテトのグリルを加えて1分ほど煮て冷ます。 |
| 6 | バットにサヴォイヤルディを置き、④で作ったシロップをかけて染み込ませたら、皿に優しく移す。 |
| 7 | ⑥に③のマスカルポーネクリームをのせ、⑤を散らし、粉糖、カカオパウダー、パンプキンシード、パンプキンシードオイルをかけて仕上げる。 |
ワンポイントアドバイス＊サヴォイヤルディはティラミスなどで使われる伝統的なビスケットのことです。
このレシピに使われている商品
栄養素
- エネルギー352kcal
- タンパク質5.2g
- 脂質23g
- 炭水化物33.7g
- 食塩相当量0.2g