オレンジスイートポテトとペコリーノ・トスカーノチーズのリゾット
「オレンジスイートポテトのグリル」はすっきりとした甘さなので、今回使用したペコリーノやゴルゴンゾーラなどの旨みが強くコクのあるチーズや、生クリーム・バターなどの乳製品とよく合います。
鮮やかなオレンジ色を活かして、色が単調になりがちなリゾットも、季節感のある見た目に仕上げることができます。煮崩れしにくい点も◎。
＊トスカネリア田中シェフ考案
材料（2人分）
- バター4g
- エシャロット(みじん切り)大さじ1
- カルロナーリ140g
- 塩少々
- 白ワイン適量
- ブロード(鶏がらスープ)適量
- カゴメ冷凍オレンジスイートポテトのグリル120g
- ペコリーノチーズ30g
- 塩少々
- こしょう少々
- バター大さじ2
- ※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
すべての値は1人分もしくは提示している単位での1単位あたりの値になります。
（例：材料が「6個分」の場合は「1個分」の栄養価） - ※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
- ※電子レンジは、作り方に記載がなければ500Ｗ～600Ｗです。
作り方
| 1 | バターでエシャロットのみじん切りを炒める。 |
|---|---|
| 2 | ①にカルナローリを入れ、塩を少々加えて炒めたら、白ワインを振り入れる。 |
| 3 | アルコールが飛んだら、沸かしたブロードを入れる。 |
| 4 | カルナローリの芯が残る程度になったら、オレンジスイートポテトのグリル、ペコリーノチーズを入れ、塩、こしょうで味付けをする。 |
| 5 | 最後に1人前あたりバター大さじ1を入れ、なめらかに仕上げたら、器に盛りつける。 |
ワンポイントアドバイス＊ペコリーノは熟成タイプがおすすめです。
このレシピに使われている商品
栄養素
- エネルギー470kcal
- タンパク質13.6g
- 脂質16.8g
- 炭水化物68.5g
- 食塩相当量2.3g