ニューディーとオレンジスイートポテトのグラティナ―ティ
「ニューディー」とはトスカーナの方言で、イタリア語での「裸（nudi）」を意味する言葉で、リコッタチーズとほうれん草のニョッキです。本来はラビオリに包まれる詰め物ですが、外側なしに中身のみをお団子状にして食べることに由来します。柔らかい食感のため、「オレンジスイートポテトのグリル」を加えることで、新たな食感を付与することができます。
＊トスカネリア田中シェフ考案
材料（2人分）
- 【ニューディー】
- バター15g
- 玉ねぎ(みじん切り)50g
- ほうれん草100g
- 塩少々
- こしょう少々
- リコッタチーズ50g
- 薄力粉20g
- パルミジャーノ適量
- 卵黄1個分
- バター15g
- パンチェッタ20g
- たまねぎ（スライス）50g
- 薄力粉10g
- 牛乳120g
- カゴメ冷凍オレンジスイートポテトのグリル100g
- モッツァレラチーズ適量
- パルミジャーノ適量
- ※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
すべての値は1人分もしくは提示している単位での1単位あたりの値になります。
（例：材料が「6個分」の場合は「1個分」の栄養価） - ※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
- ※電子レンジは、作り方に記載がなければ500Ｗ～600Ｗです。
作り方
| 1 | ニューディーを作る。フライパンにバターを入れ、玉ねぎを茶色くなるまで炒める。 |
|---|---|
| 2 | ①にみじん切りにしたほうれん草を入れ、塩、こしょうをして水分が飛ぶまで炒める。 |
| 3 | 水分が飛んだらボウルに移して冷ます。 |
| 4 | 冷めたらリコッタチーズ、薄力粉、パルミジャーノ、卵黄を入れて混ぜ合わせ、1玉ずつ丸めて成形し茹でておく。 |
| 5 | 全体を仕上げていく。フライパンにバターを入れ、短冊切りにしたパンチェッタと玉ねぎを炒める。 |
| 6 | ⑤に薄力粉を入れて混ぜ合わせたら、温めた牛乳を少しずつ入れ、さらに混ぜ合わせる。 |
| 7 | ④とオレンジスイートポテトのグリルを入れ、軽く煮込む。 |
| 8 | ⑦を耐熱容器に移し、刻んだモッツァレラチーズとパルミジャーノを入れて200℃のオーブンで10分焼く。表面がこんがりと茶色になったら完成。 |
ワンポイントアドバイス＊ニューディーと合わせるソースはベシャメルソースやバターソース等が多いため、旨みが強くコクのある味付けと相性が良い「オレンジスイートポテトのグリル」は組み合わせるのに適した食材です。
このレシピに使われている商品
栄養素
- エネルギー443kcal
- タンパク質16.5g
- 脂質30.1g
- 炭水化物32.8g
- 食塩相当量1.4g