【カゴメヴィーガン】とんこつ風ラーメン

じっくりと炒めた野菜から手間暇かけてとった野菜だしをベースに、豆乳や練りゴマを加えてとんこつ風ラーメンにしました。焦がしにんにくも入れることで、パンチも出しました。チャーシューは、車麩を野菜だしで甘辛く味付けしています。

※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
すべての値は1人分もしくは提示している単位での1単位あたりの値になります。
（例：材料が「6個分」の場合は「1個分」の栄養価）
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
※電子レンジは、作り方に記載がなければ500Ｗ～600Ｗです。

1	【A】の干しこんぶは表面を軽く拭き、干ししいたけは洗って汚れを落とし、水に一晩浸けておく。（時間がないときは、電子レンジ600Wで10分ほどかける）
2	きくらげは細切りに、ねぎは小口切りにする。
3	鍋にペーパーでこした①、【B】を入れて、火にかける。
4	にんにくは粗みじんに切り、フライパンに油を入れて、少し焦げ目がつくまで低温でじっくり加熱する。
4	【C】の車麩は水に10分つけて戻し、水気を切って、片栗粉（分量外）をまぶして、油を熱したフライパンで両面に焼き色がつくまで焼く。
5	④にあわせた【C】の調味料を加えて絡め、汁気がなくなるまで加熱する。
6	器にスープを注ぎ、茹でた中華麺（卵不使用）を入れて、具材を盛り付ける。④の焦がしにんにくをのせ、米油をまわしかける。 ※米油はサラダ油でも可能です。