広島県産の牡蠣と小松菜を使用したトマトクリームパスタです。クリーミーでコクのある牡蠣は、クリームソースのパスタと相性抜群です。トマトの効果で、くどすぎない旨味たっぷりの濃厚なソースに仕上がります。上にのせたレモンの酸味がアクセントになります。

1. 牡蠣は水けを拭き、塩こしょうを少々ふる。小松菜は3cmほどの幅のざく切りにする。
2. フライパンにオリーブ油と軽く潰したにんにくを入れて加熱し、うっすらと色がついたらにんにくを取り出し、牡蠣、パセリを加えて炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。牡蠣は一度取り出しておく。
3. (2)のフライパンにバターを入れて溶かし、カットした小松菜を炒める。
4. (3)に生クリーム、トマトソース濃縮を加えて、軽く煮る。味をみて、塩・こしょう各少々で調える。
5. (4)に茹でたスパゲティと(2)の牡蠣を加えて和える。器に盛り、パセリ、レモンでトッピングをする。

ワンポイントアドバイス

＊パスタは２リットルの水に大さじ1の塩を加えてゆでる。

＊クリームソースのコクアップにブランデーを少々加えるのもおすすめです。