原材料となる野菜・果実を搾汁した後、濃縮して水分を除いた状態で保管した濃縮原料に再度、水分を加え、元の濃度に戻すことを「濃縮還元」と言います。多くの野菜飲料は、複数の野菜、もしくは複数の野菜と果実をブレンドして作られていますが、それぞれの原材料は収穫される旬の時期が異なるため、いったん濃縮して保管し、商品を製造する際にブレンドして使用しています。
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濃縮還元の製法について教えてください。
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