［焼きキャベツの簡単レシピ］自家製アンチョビソースの作り方も

焼きキャベツ　ぬか漬けの和製アンチョビ添え

甘みのある焼きキャベツに、ぬか床にししゃもを3日漬けておくだけでできる和製アンチョビがよく合います。

材料（2人分）

• キャベツ：1/2個
• ししゃものぬか漬け（※）：4尾
• オリーブオイル：大さじ2
  ししゃものぬか漬けの作り方は、写真の下を参照してください（漬け込む時間が取れない場合は、市販のアンチョビで代用してください）。

作り方

1. フライパンにくし形に切ったキャベツを置き、表面に軽く焦げ目がつくくらいまで焼いて皿に盛る。
2. フライパンにオリーブオイルを入れ、ぬかが付いたままのししゃもを弱火で3分ほどじっくり焼く。
3. 食べやすい大きさに切った2を1に添え、いっしょに食べる。

田中菜月/Natsuki Tanaka

発酵家／モデル

2011年体調を崩した時に、りんご酵母と出会う。2012年ファスティングと発酵の資格を取得。2015年発酵と藝術が融合した田中菜月発酵展「醸し醸され～春うらら～」開催。同年、発酵食のワークショップ「Natsuki’s HaCcOoo Lab」スタート。東京と名古屋をベースに発酵の根源的魅力を伝え続けている。近年では、絶滅危惧種の発酵食や常滑焼の復興活動の他、CALPIS・LEXUSなどの企業や発酵居酒屋のプロデュースも手掛けている。
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