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野菜の栄養を知る
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オススメは朝or夜?トマトの栄養リコピンを効率良く摂る方法
健康への関心が高まり、一躍有名になった「リコピン」。トマトの赤い成分というのは知っているけれど、いつ、どう摂ると良いのか分からない…という方も少なくないのではな ...
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野菜350gを食べる!一目瞭然、見て学ぶ野菜摂取量upのコツ
カゴメVEGEDAY編集部です。「野菜を1日350g摂りましょう」というフレーズを耳にしたことはあるでしょうか。これは、厚生労働省が提唱する健康づくりの指標『健 ...
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[きゅうりの栄養]あるorない?きゅうりの栄養と、世界の料理
カゴメVEGEDAY編集部です。食卓に登場する機会の多いきゅうり。旬は夏ですが、年間を通して栽培されているため、季節を問わず楽しめる野菜のひとつです。 食感 ...
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緑黄色野菜とは?栄養、形、色のうち、満たすべき条件はどれ!?
カゴメVEGEDAY編集部です。「緑黄色野菜を積極的に食べましょう」とよく言われますが、たくさんの野菜の中で、どれが緑黄色野菜かわかりますか? 緑黄色野菜の種類 ...
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野菜の栄養、茹でるとなくなるは本当?茹で野菜のメリットを紹介
簡単な調理方法や下ごしらえとして、多くの人が活用している「茹で野菜」。手軽な反面、「野菜の栄養が出ていってしまうのでは?」 と気がかりな方もいるようです。もしか ...
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ニンニク栄養!生と加熱で含有量は違うの?匂いを抑える方法も
ニンニクは、イタリアンや中華をはじめ、料理の香り付けに重宝する香味野菜。今回は、香り成分の特徴や、生と炒めた場合の栄養の違いについて解説します。
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[なすの栄養]天ぷらや炒め物など調理法でこんなに違う!?
なすは、炒めたり揚げたりと、さまざまな料理に使われる野菜。生、茹で、炒め、天ぷら、漬け物の5つ調理法で、栄養素がどのように変化するか解説します(可食部100gあ ...
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山芋と長芋、栄養や違いを知っておいしく食す
粘りのある独特の食感をもつ山芋と長芋。サラダやとろろご飯など、生でも食べることが多いのも特徴ですが、この山芋と長芋、同じ使い方をしていませんか?栄養や食感の違い ...
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[パセリの栄養]彩りだけではもったいない!?栄養と簡単レシピ
緑色が鮮やかなパセリは料理の付け合わせに使われることが多いですが、β-カロテンが7,400μg(マイクログラム)も含まれる緑黄色野菜です(可食部100gあたり) ...
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キャベツの栄養!葉と芯でどう違う?芯まで食す簡単レシピ付き
キャベツの芯は1玉の重量の15%程度を占めますが、葉と比べて硬いため捨ててしまうことも多いのでは?一方で、芯には葉よりも多く含まれる栄養素もあり、捨てずに食べた ...
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