アスパラガスやピーマン、枝豆入り卵焼きレシピ
いつもの卵焼きに野菜を＋αするだけの簡単レシピです。
●アスパラガスのチーズ入り卵焼き
アスパラとチーズのコクが味を引き立てる。
材料（2人分）
- アスパラガス：4本（約200g）
- 卵：3個
- プロセスチーズ：40g
- 和風だしの素：少々
- 牛乳：大さじ2
- 砂糖：小さじ1
- 醤油：小さじ1弱
- 塩（茹でる用）：少々
- 油：適量
作り方
- アスパラガスは根元の硬い部分の皮をむき、さっと塩茹でし、チーズは拍子切りにする。
アスパラガスの皮のむき方はコチラ
アスパラガスの茹で方はコチラ - ボウルに卵を溶きほぐし、和風だしの素、牛乳、砂糖、醤油を混ぜて卵液を作る。
- フライパンに油を入れ、中火で熱し、2の半量をフライパン全面に流し入れて半熟のクレープ状にする。
- 3の卵の上に水気を切ったアスパラガスを2本のせ、その上にチーズをのせる。
- 卵の端からくるくると巻き、フライパンの上で何度かころがして火を通す。これをもう1本作り、食べやすい大きさに切り分ける。
●ピーマンのツナ卵炒め
ピーマンとツナがよく合う。
材料（2人分）
- ピーマン：5～6個
- ツナ缶（油も使う）：1缶（80～100g）
- 溶き卵：2個
- 粉チーズ：小さじ1（お好みで）
- めんつゆ（ストレートのもの）：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
作り方
- ピーマンは種とワタを取って縦に細切りにする。溶き卵は粉チーズを混ぜて卵液を作っておく。
- ツナ缶の油（適量）をフライパンに入れて熱し、ツナとピーマンを炒める。
- めんつゆと砂糖を合わせておく。
- 3を2に入れ、ピーマンがしんなりとしてきたら1の卵液を入れ、炒めたら完成。
●ケーク・サレ
ふんわり卵と枝豆をクリームチーズで仕上げる甘くないケーキ！
材料（6～8人分）
- 枝豆（茹でたもの）：40さや分
- 卵：2個
- 牛乳：120ml
- ウィンナーソーセージ：4本
- 小麦粉（まぶす用）：少々
［A］
- オリーブオイル：60ml
- 塩：小さじ1/3
［B］
- 小麦粉：120g
- ベーキングパウダー：小さじ1強
- クリームチーズ：100g
- 白こしょう：少々
- バジルの葉（飾り用としてお好みで）：4枚
作り方
- 約2㎝の長さに切ったウインナーソーセージと枝豆に小麦粉をまぶす。
- ボウルに卵を入れてふんわりするまで泡立てる。
- 2に混ぜ合わせたAを少しずつ加える。
- 3に混ぜ合わせたBをふるって加える。
- 4に、1と1cm角に切ったクリームチーズを混ぜる。
- 型に流し、180℃に熱したオーブンで約20分焼く。
- 6を切り分け、お好みでバジルの葉を飾る。
最後に
野菜も使っていろいろとアレンジした卵料理を楽しんでください。
