ワラビのあく抜き＆保存法はコチラ 山菜の定番、ワラビを使った簡単レシピ ワラビの風味を堪能する混ぜご飯と炒めものの2品です。 ●韓国風ワラビご飯 食べ応えのある混ぜご飯。 材料（4人分） あく抜きしたワラビ：100～150g 米：2合 牛肉切り落とし：50～100g 醤油：大さじ1/2 和風だしの素：小さじ1 焼肉のたれ：大さじ1/2 ［A］ 醤油：大さじ2 ネギのみじん切り：大さじ1 ニンニクのみじん切り：少々 粉とうがらし：少々 すりごま：小さじ1 ごま油：小さじ1 作り方 米は洗って2合分の水を入れる。 ワラビは3cmほどの長さに切り、醤油をからめる。 牛肉は一口大に切って焼肉のたれをもみ込み、2を加えて混ぜる。 1に和風だしの素と3を加えて炊き、炊き上がったら軽く混ぜ、器によそう。 Aを全て混ぜてタレを作り、4に好みの量をのせて、よく混ぜ合わせて食べる。 ●ワラビの油炒め ご飯がすすむ一品。 材料（4人分） あく抜きしたワラビ：500g にんじん：小１本 つきこんにゃく（※）：1袋（230g） サラダ油：少々 拍子木切りの状態のこんにゃく ［A］ 醤油：大さじ1と1/2 和風だしの素：小さじ2 みりん：大さじ1 砂糖：少々 作り方 ワラビは3～4cm長さに切る。 つきこんにゃくはザルにあけて水気をきり、にんじんは短冊切りにする。 熱したフライパンにサラダ油を入れ、1、2とAを全て入れ、強火で炒めて完成。 最後に 旬のワラビをたっぷりいただきましょう。
