乾燥野菜の定番、切り干し大根のレシピ2選
ひと手間かけることで、メインのおかずになります。
●アレンジ：切り干し大根入りコロッケ
いろいろな具材が入って食べ応えあり！
材料（4人分）
- 切り干し大根：10g
- 干し椎茸（※）：3枚
- にんじん（細切り）：1/3本
- ひじき：大さじ1
- じゃがいも：中3個
- 鶏ひき肉：100g
- 水溶き片栗粉：適量
干し椎茸の戻し汁はとっておく。
［A］
- みりん・酒：各小さじ1
- 砂糖：少々
- 麺つゆ：大さじ1と1/2
- 小麦粉・パン粉：各適量
- 溶き卵：1個
- 揚げ油：適量
作り方
- 切り干し大根、干し椎茸はそれぞれ水（分量外）に浸して戻しておく。戻ったら、細かく切る。
- フライパンで鶏ひき肉を炒め、色が変わってきたら1とひじき、にんじんを入れて炒める。
- 2にAと干し椎茸の戻し汁100mlを入れて煮詰め、水溶き片栗粉を入れて混ぜ合わせる。
- じゃがいもはやわらかく茹でて潰し、3と混ぜ合わせる。
- 4を小判型に成形して、小麦粉、溶き卵、パン粉の順でまぶす。
- 油を熱し、5を中火で揚げ、色が付いたら取り出す。
●リメイク：切り干し大根の春巻き
切り干し大根の定番、煮物が春巻きに変身！
材料（5人分）
- 切り干し大根の煮物：220g
- 合いびきミンチ肉：100g
- 塩・こしょう：各少々
- オイスターソース・油：各大さじ1
- 春巻きの皮：10枚
作り方
- 合いびきミンチ肉を塩・こしょうで炒め、火が通ったらオイスターソースを加えて、味をなじませる。
- 切り干し大根の煮物と1をしっかり混ぜて春巻きの皮で包む。
- 熱したフライパンに油を引き、両面に色が付く程度に焼く。
最後に
切り干し大根のおいしさを、いろいろな食べ方で楽しんでみてください。
