セロリの簡単漬け物レシピ！タマネギ麹の風味で箸が止まらない

セロリのタマネギ麹漬け

タマネギ麹は、発酵による旨みが凝縮されている、コンソメのような風味の万能調味料です。セロリのさわやかな香りによく合います。

材料（作りやすい分量）

• セロリ：100g

［タマネギ麹ドレッシング］

• タマネギ麹：大さじ1
• すりおろしりんご：大さじ3
• 酢：小さじ2

作り方

1. セロリは筋をとり、食べやすい大きさに切る。
   
   セロリの筋の取り方はコチラ
2. タマネギ麹ドレッシングの材料をポリ袋に入れて混ぜる。
3. 2に1を入れて軽くもむ。冷蔵庫に入れて10分ほど味を馴染ませればできあがり。

最後に

タマネギ麹で漬けるセロリの漬け物を作ってみてください。

田中菜月/Natsuki Tanaka

発酵家／モデル

2011年体調を崩した時に、りんご酵母と出会う。2012年ファスティングと発酵の資格を取得。2015年発酵と藝術が融合した田中菜月発酵展「醸し醸され～春うらら～」開催。同年、発酵食のワークショップ「Natsuki’s HaCcOoo Lab」スタート。東京と名古屋をベースに発酵の根源的魅力を伝え続けている。近年では、絶滅危惧種の発酵食や常滑焼の復興活動の他、CALPIS・LEXUSなどの企業や発酵居酒屋のプロデュースも手掛けている。
ホームページ／Instagram