［ズッキーニの簡単ステーキレシピ］ミントパクチーソースが合う

ズッキーニのステーキ　ミントパクチーソース

じっくり焼いて甘みを引き出したズッキーニに、爽やかなハーブのソースを合わせました。白ワインやモヒートなどのお酒にもよく合います。

材料（2人分）

• ズッキーニ：1本
• エキストラバージンオリーブオイル：大さじ1
• 塩：お好みで

［A］

• ミント：1/2パック
• パクチー：1株
• クミンパウダー：小さじ1/8強
• 塩：小さじ1/8強
• レモン汁：大さじ1/2
• エキストラバージンオリーブオイル：大さじ1

作り方

1. ミントとパクチーはみじん切りにし、Aの他の材料と混ぜ合わせミントパクチーソースを作っておく。
   
2. ズッキーニは縦半分に切る。フライパンにエキストラバージンオリーブオイルを熱し、ズッキーニの断面を下にして入れ、ふたをして弱火でじっくり15分ほど焼く（焼き目の目安は下の画像を参照）。
   
3. ズッキーニをひっくり返し、ふたをせずに5分ほど焼いたら器に盛る。お好みで塩を振り、ソースをかける。
   

最後に

じっくりと焼き上げたズッキーニをミントパクチーソースで味わってください。

冷水希三子/Kimiko Hiyamizu

料理家／フードコーディネーター／料理教室主宰

レストラン、カフェでの勤務を経て、フードコーディネーターとして独立。季節の味や素材を大切にしながら、雑誌や広告などを中心に活躍。著書に『さっと煮サラダ』、『スープとパン』（いずれもグラフィック社）、『ハーブのサラダ』（アノニマ・スタジオ）など。
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