春キャベツを味わうレシピ 旬の春キャベツのおいしさを堪能できます。 ●春キャベツの丸ごと煮 キャベツを丸ごと1個使うボリューミーな一品 材料（4人分） キャベツ：大きめ1個（約1200g）※ にんじん：3/4本（150g） タマネギ：3/4個（150g） もち米：1合 鶏胸ひき肉：100g 卵：1個 小麦粉：大さじ1 塩：少々 こしょう：少々 ［A］ トマト缶：200g トマトピューレー：200g 鶏ガラスープ：800ml キャベツをしばるタコ糸を用意しておく。 作り方 もち米は前日に浸水させておく。 キャベツは芯をくり抜いたあと、中も大きめにくり抜く。 キャベツのくり抜いた部分とにんじん、タマネギはみじん切りにする。 もち米をザルに上げ、ボウルに移して3とひき肉を加えてよく混ぜ合わせ、さらに卵を入れ、塩、こしょうをしてよく揉む。 2のくり抜いたところに小麦粉を軽くふり、混ぜ合わせた4を詰め、葉がバラバラにならないように全体をタコ糸でしばる。 鍋にAを合わせて、5をくり抜いた方を上にして入れ、少しずらしてふたをし、30～40分ほど弱火で煮込む。 ●春キャベツの丸ごとロールキャベツ 野菜と一緒に食べる、コンソメ味で仕上げたロールキャベツ 材料（3人分） 春キャベツ：1/2個（600g） タマネギ：1/2個（100g） 椎茸：3～4個（40g） ピーマン：1個（20g） かぼちゃ：30g トマト：1/2個（60g） チンゲン菜：1株（100g） 合いびき肉：200g 木綿豆腐：100g サラダ油：小さじ1 ［A］ パン粉：20g 牛乳：大さじ1と1/2 塩：小さじ1/4 こしょう：少々 ナツメグ：少々 ［B］ 水：900ml コンソメスープの素：2個 ローリエ：1枚 塩：小さじ1/4 作り方 タマネギはみじん切りにしてサラダ油で炒める。 ボウルに合いびき肉と水切りした木綿豆腐入れて混ぜ合わせ、1とAも入れてさらに混ぜる。 春キャベツを半分に切り、芯と中心部分の葉を取り除いて器状にし、2を詰める。 鍋底に3で取り除いた中心部分の葉を敷いて、中身を詰めたキャベツを入れ、Bを加えて煮る。 沸騰したら弱火にし、アルミホイルで落としぶた（キャベツの上部を覆う）をする。 椎茸、ピーマン、かぼちゃを1cmの角切りに、トマトはひと口大に切る。チンゲン菜は半分に切る。 20分ほど加熱したら6を加え、さらに30分ほど煮込む。肉に火が入っていることを確認（竹串で刺して透明な肉汁が出ればOK）してから、皿に取り出して切り分ける。 一緒に煮込んだ野菜を彩りよく添える。 最後に 旬の春キャベツを丸ごと味わってください。
