野菜を選ぶ・保存する

サクサクとした食感で香りが良く、幅広い料理に使える舞茸。生で可食部100ｇ当たりのカロリーは22kcalで、ナイアシンを5.0mg、ビオチンを24.0μg（マイ ...

キャベツは、生育温度が15～20℃で比較的涼しい気候を好む野菜です。そのため季節ごとに産地を変えることで年間を通じて栽培されています。使い勝手がよく、手に入りや ...

ブロッコリーが「指定野菜」として、2026年4月に追加されます。新たな指定野菜が加わるのは、1974年のばれいしょ（じゃがいも）以来なんと50年ぶり！普段あまり ...

カゴメVEGEDAY編集部です。炒めものやスープなど、中華料理を中心に活躍するニラ。強い香りが食欲を促し、ニラをふんだんに使ったレバニラやギョウザは、ご飯が進む ...

夏野菜のトマトは、高い気温で栽培されるため寒さに強くありません。とはいえ、すぐに使い切れないときは、冷蔵庫などで保存することになります。そこで今回は、カゴメVE ...

豆類や野菜の種子などを発芽させた食用新芽、スプラウト。2000年ごろから市場に出回り始め、おなじみのかいわれ大根や、注目を集めるブロッコリースプラウト、鮮やかな ...

生椎茸は鮮度が落ちるスピードが速く、そのまま冷蔵庫に入れると数日でかさがしぼんで色も黒ずんでしまいます。カゴメVEGEDAY編集部が、椎茸のおいしさを長持ちさせ ...

カゴメVEGEDAY編集部です。縁起物の食材として、おせち料理やお祝いの膳などで昔から親しまれてきたくわい。普段の料理であまり使うことがない、という方に、今回は ...

大根を使い切れないときは、冷凍するのがおすすめです。保存もききますし凍ったまま調理ができるので時短にもなります。カゴメVEGEDAY編集部が、少しのコツで長持ち ...

カゴメVEGEDAY編集部です。椎茸、しめじ、えのき、エリンギ、マッシュルームなど、手軽に使えるきのこ。冷凍保存の方法に続き、今回はすぐに使うときに便利な冷蔵庫 ...