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食感を活かす切り方
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[きゅうりの切り方]食感が変わる&絶対使える!料理別の切り方
野菜は切り方や調理器具の状態によって食感や風味が変わります。その理由と、5~8月に旬を迎えるきゅうりを例に、さまざまな切り方や切り方に合う料理を紹介します。
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キャベツや大根、白菜など、丸ごとの保存や切り方、レシピまとめ
キャベツや大根、白菜など、丸ごともらったり、買ったりしたときの、長持ちさせる保存法や、部位別の切り方や調理法、おいしく食べきるためのレシピなどを、まとめて紹介し ...
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[れんこんのはさみ揚げ&焼きレシピ]食感とコクがたまらない!
れんこんで豚肉やチーズをはさんだ「はさみレシピ」は、噛んだときのれんこんのシャキシャキ感と食材のうまみがたまらない一品。今回は揚げと焼き、2つのはさみレシピを紹 ...
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[野菜の切り方]絶対使える!和のおもてなし向け野菜の飾り切り
春は卒業や入学のお祝いをはじめ、おもてなしのニーズが高まるシーズンです。彩りをそえる野菜も、いつもとは異なり、見ても食べても楽しめる「飾り切り」にしてみると美し ...
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[ピーマンの切り方]時期ごとに切り方を変えるとおいしくなる!
ピーマンの旬は6~9月ですが、旬の出始めの時期は、全体がやわらかく種まで食べられるのに対し、旬の終わりの時期は皮が張り、種を取り除く必要があります。特徴の違いを ...
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キャベツ千切りが、切る向きと冷水だけでお店のシャキッと食感に
キャベツの千切りは、食卓への登場頻度が高いわりに、うまく切ることができない、食感がいまいちなど、イメージ通りに仕上がらないという方も多いのでは。実は、切る際と切 ...
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山芋は選び方や切り方、加熱調理の仕方でおいしさが変わる!?
「山芋」は長芋、大和芋、自然薯などの総称で、粘りが特徴の芋類。山芋料理は粘りを利用したとろろが代表的ですが、切り方や加熱の仕方でさまざまな食感や味わいを楽しめま ...
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簡単!たけのこのアク抜き&保存と、ぬかなしの茹で方も紹介
生のたけのこをまるまる1本手に入れたら?アク抜きと保存のコツを知って、春の味覚をおいしく味わいましょう!
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ブロッコリーの茎も大根の皮も使い切る!野菜の節約レシピ3選
野菜の葉や茎、皮など捨ててしまいがちな部分も、ちょっとした工夫でおいしく食べられます。そこで、いつもは捨てている茎や皮などを使ったレシピを紹介します。
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[タマネギの辛くない切り方]今すぐ試したくなる包丁の使い方!
生のタマネギのピリッとした辛みは料理のアクセントになるものの、その辛みが苦手という人もいるのでは。実は、包丁の使い方ひとつでタマネギの辛みが調整できることをご存 ...
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