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通年野菜
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野菜が高い時の買物術!野菜摂取不足と家計ピンチ防ぐ3つの方法
「異常気象や天候不順などによる不作で野菜の価格が高騰」というニュースを聞くと、食費がかさむと不安になるかもしれません。前回の記事では、不作による野菜高騰を解消す ...
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[野菜だしの作り方]皮やヘタ、根などを洗って、煮て、こすだけ
だし(出汁)というと、鰹節や昆布、にぼしなど魚介類のものが頭に浮かびますが、干し椎茸に代表されるように、野菜からも旨みたっぷりのだしがとれます。普段捨ててしまう ...
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[えのきとしめじ、どう違う]産地や生産量、栄養は?
きのこといえば秋のイメージがありますが、人工栽培の普及のおかげで、通年で食べられるものが増えています。今回は、「えのき」と「しめじ」を例に、産地や種類、栄養など ...
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簡単もやしレシピ!ご飯が止まらない、ボリュームこくうまレシピ
通年で手に入るもやしは安くてボリューム満点の食材としておなじみですが、実はいろいろな栄養を含み、メインの一品にもなるとても重宝する存在。もやしの栄養や、ご飯が止 ...
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もやしの超簡単炊き込みご飯レシピ!たらこパスタソースが決め手
食事改善から健康を支えるプログラムの開発まで、幅広く活躍する管理栄養士の小島美和子先生に、簡単炊き込みご飯を紹介していだきます。 朝、準備して炊飯器のスイッ ...
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ホットプレート×野菜レシピ!えのきやなすを使ったおつまみ3選
テーブルに居ながらにして調理ができ、できたてをすぐに味わうことのできる人気のホットプレート料理。今回は、簡単に作れる野菜を使ったおつまみレシピを紹介します。
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大葉の発酵ジェノベーゼソースレシピ!簡単&切って混ぜるだけ
肉や魚にかけたり、野菜とあえたり、いろいろな料理に使える大葉(しそ)の発酵ジェノベーゼソースを、発酵マイスターの田中菜月さんに教えていただきました。
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[きくらげのレシピ]定番の卵炒めと酢の物など簡単レシピ2選
コリコリとした独特の食感が魅力のきくらげは、1年を通して手に入る食材。今回は、乾燥きくらげを使ったレシピを2つ紹介します。
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[野菜の冷凍保存]ほうれん草やネギなど、生のまま冷凍するコツ
ほうれん草やネギ、小松菜などの常備野菜が、生のまま冷凍保存できることをご存知ですか?今回は、余ってしまった常備野菜の、便利な冷凍保存術をお教えします。小分けにし ...
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えのきとチーズの簡単おつまみレシピ!プロが教える和&洋風2選
メニュー開発やイベントプロデュースなどで世界を舞台に活躍する料理家の山田英季さんに、えのきを使った洋風と和風レシピを教えていただきました。お酒のおつまみにもぴっ ...
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