紫芋、さつまいものスイーツレシピ 洋風と和風の味わいが楽しめるレシピです。 ●紫芋のレアチーズケーキ 紫芋の色味がきれいなスイーツ 材料（1ホール） 紫芋：300g 牛乳：200ml クリームチーズ：200g 砂糖：100g ゼラチン（粉）：10g バニラエッセンス：3～4滴 クラッカー：100g 無塩バター：60g 作り方 クラッカーをビニール袋に入れて砕き、常温でやわらかくした無塩バターと混ぜ合わせる。 ケーキ皿の底に1を敷きつめ、冷蔵庫に入れて固めておく。 紫芋は皮をむき、小さく切って電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。 ミキサーに3、牛乳、クリームチーズ、砂糖、バニラエッセンスを入れ、混ぜ合わせる。 4がドロドロになったら100mlのお湯（分量外）で溶かしたゼラチンを加え、さらにミキサーにかけて混ぜる。 2に5を流し入れ、冷蔵庫で冷やして完成。 ●鬼まんじゅう 角切りにしたさつまいもの、ほっこり食感が際立つ！ 材料（4人分） さつまいも：200g 薄力粉：80g 米粉（上新粉）：20g 砂糖：60g 水：35ml 作り方 さつまいもは厚めに皮をむいて1cm角くらいの角切りにする。水にさらしてあくを抜いたらザルにあげ、水気を切って砂糖をまぶす。 薄力粉と米粉（上新粉）を一緒にふるいにかけておく。 1に水と2を入れて粉気がなくなるまで混ぜ、4等分に分ける。 3を10cm角くらいに切ったクッキングシートの上に1つずつのせ、ふきんを敷いた蒸し器（※1）に入れて15分ほど蒸して完成。 1 蒸し器がない場合は、鍋に深さ2cmほど湯を沸かし（分量外）、耐熱皿にクッキングシートにのせた3を置く。火にかけ、煮立ってきたら弱火にし、ふたをして蒸す。 ●芋けんぴ 赤い皮付きのまま揚げると、2色の色合いがきれい 材料 さつまいも：1kg 砂糖：200g 揚げ油：適量 水：100ml 作り方 さつまいもをよく洗い、8mm角、長さ5cmの拍子木に切り、水にさらしてあくを抜く。 1をザルにあげ、乾いたふきんで水気をしっかりふき取る（※2）。 2 さつまいもに水分が残っていると油に入れた時にはねるので、よくふき取る。 鍋に揚げ油を入れて160度に熱し、2を入れて揚げる。きつね色になったら取り出し、しっかりと油を切る。 別の鍋（底の広いもの）に砂糖と水を入れて火にかける。 4の砂糖が溶け、大きな泡がブクブクと出てとろみが出てきたら、3を加えて強火で手早くかき混ぜる。 5のさつまいもの表面が白くなり、1本ずつバラバラに離れたら完成。 最後に いろいろなスイーツを作って、さつまいもや紫芋の味を堪能しましょう。
