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食感を活かす茹で方
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グリンピースごはんレシピ!茹でる時の一工夫でおいしさが変わる
水煮やドライパックのグリンピースは1年中手に入りますが、生の豆のおいしさは、春から初夏の旬の時期にこそ味わえます。新鮮な生豆を使って、風味抜群のグリンピースごは ...
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[セリのレシピ]七草粥だけじゃない!おいしい和&洋レシピ3選
セリは日本に古くから自生している野草。「春の七草」のひとつとして知られ、七草粥に入れて食べますが、東北地方では雑煮やきりたんぽ鍋などにも使われます。今回は、セリ ...
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[菜の花レシピ&茹で時間]豆乳ドレッシングあえと、簡単白あえ
独特のほろ苦さと香りで春の食材として人気の菜の花は、ビタミンK250μg(マイクログラム)、鉄2.9mg、葉酸340μg、ビタミンC130mg、β-カロテン22 ...
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いんげんとスナップエンドウ、旬のおいしさを逃さない茹で方は?
春から夏にかけては、青い豆が最もおいしくなる時期。スナップエンドウは4~5月、いんげん(さやいんげん)は6~9月が旬です。この時期の豆はみずみずしく歯ごたえも抜 ...
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そら豆の茹で方&時期別の食べ方!沸騰させずに3~5分茹でる
4~6月が旬のそら豆は、時期によって食べ方を変えるとさらにおいしい!栄養価やおいしく食べる調理法をご紹介します。
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アスパラ茹で方&下ごしらえ!美味しさの決め手は皮むきと入れ方
春に旬を迎えるアスパラガスは、茹で加減がおいしさの決め手に。上手に茹でないと固かったり、水っぽくなったりと、なかなか理想の茹で具合にするのが難しいところです。そ ...
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オクラ茹で方&茹で時間!先端は切るor切らない?下処理のコツ
さっくりした歯ごたえで、ほどよい粘りと種のプチプチと弾けるような食感が魅力のオクラ。普段あまり使う機会がない方には、茹で加減が難しい野菜かもしれません。実は、オ ...
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[ほうれん草やじゃがいもの茹で方&あく抜き]コツは水量と温度
野菜を茹でるとき、熱湯から茹でますか、それとも水から茹でますか?実は、野菜の種類によって適した茹で方は異なります。野菜の種類別に、おいしく茹でる方法を紹介します ...
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オクラ茹で時間はレンジ90秒!めんつゆ簡単おひたしレシピ付き
オクラをすぐに使いたいとき、お湯を沸かさずレンジ加熱で簡単に茹でる方法をご存知ですか?テレビやラジオ、雑誌などで幅広く活躍する管理栄養士の小島美和子先生に、図解 ...
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とうもろこし茹で方&茹で時間!水とお湯で、旨みや食感が変わる
代表的な夏野菜の1つ、とうもろこし。その旨みや食感、甘さやジューシーさの違いは品種によるものだと思っていませんか?じつは茹で方や茹で時間でも、変わるのです。「水 ...
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