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野菜の栄養を知る
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ニンニク栄養!生と加熱で含有量は違うの?匂いを抑える方法も
ニンニクは、イタリアンや中華をはじめ、料理の香り付けに重宝する香味野菜。今回は、香り成分の特徴や、生と炒めた場合の栄養の違いについて解説します。
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[パセリの栄養]彩りだけではもったいない!?栄養と簡単レシピ
緑色が鮮やかなパセリは料理の付け合わせに使われることが多いですが、β-カロテンが7,400μg(マイクログラム)も含まれる緑黄色野菜です(可食部100gあたり) ...
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山芋と長芋、栄養や違いを知っておいしく食す
粘りのある独特の食感をもつ山芋と長芋。サラダやとろろご飯など、生でも食べることが多いのも特徴ですが、この山芋と長芋、同じ使い方をしていませんか?栄養や食感の違い ...
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キャベツの栄養!葉と芯でどう違う?芯まで食す簡単レシピ付き
キャベツの芯は1玉の重量の15%程度を占めますが、葉と比べて硬いため捨ててしまうことも多いのでは?一方で、芯には葉よりも多く含まれる栄養素もあり、捨てずに食べた ...
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[ネギの栄養]緑色と白色の部分でどう違う?大量消費レシピも
ネギは、中国では紀元前から栽培され、日本には8世紀の奈良時代に伝わったとされています。『日本書紀』にも登場するほど、歴史の古い野菜です。今回は、ネギの緑色と白色 ...
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[ほうれん草と小松菜の見分け方]そのポイントと、栄養の違い
ほうれん草と小松菜は、いずれもよく見かけ、頻繁に食べられている緑黄色野菜。ただ見た目が似ているため、それぞれの特徴の違いがあいまいな人も多いのでは?そこで今回は ...
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[白菜の栄養]漬物は生より食物繊維が多い!?簡単レシピも
冬に旬を迎える白菜。茹でた場合や漬物にした場合の栄養のポイントと、簡単レシピを紹介します。
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[大根の葉の栄養]β-カロテンは葉にだけ!ふりかけレシピも
大根は、根と葉で分類が異なる野菜のひとつ。白い根の部分は淡色野菜と呼ばれることが多いですが、農林水産省や厚生労働省では「その他の野菜」に分類されます。一方で、葉 ...
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にんじんの栄養、皮の有無でどれくらい変わる?皮ごとレシピ付き
にんじんは、茹でたり炒めたり、また天ぷらにするなどさまざまな調理法で食べられる野菜です。今回は、皮の有無による栄養の比較のほか、効率的に栄養を摂るための簡単レシ ...
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さつまいもの栄養!甘さが増す理由と、蒸し&レンジの食感の違い
食物繊維が多く、甘くてねっとりとした食感のさつまいも。含まれる糖質成分や、調理法による甘さや食感の違いについて解説します。
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