＜β-カロテンの効率的な摂取方法に関する研究＞
生にんじんよりも野菜・果実ミックスジュースの方が
β-カロテンを効率的に吸収できることを確認
~第29回カロテノイド研究談話会（2015年9月4日、5日）で発表予定~
年月日
カゴメ株式会社（社長：寺田直行、本社：愛知県名古屋市）は、生にんじんよりも野菜・果実ミックスジュースを摂取する方が、β-カロテンを効率的に吸収できることを、ヒト試験により明らかにしました。なお、本試験には、β-カロテンが豊富なにんじんをベースとした野菜・果実ミックスジュース（200 mL当たりにβ-カロテン5700 _gを含む）と、生にんじん（90 g 当たりにβ-カロテン5900 _gを含む）を使用しました。
■β-カロテンとは
にんじんなど緑黄色野菜に多く含まれる橙色の色素成分です。強い抗酸化作用をもち、様々な健康への働きが報告されています。また、βーカロテンは体内で必要な量だけビタミンＡに変換され、夜間の視力の維持、皮膚や粘膜の健康維持を助けることが報告されています。さらに、当社での研究により、肌のターンオーバーを促進させ、肌の奥の隠れジミ（シミ予備軍）を減らす効果も期待されています。
■本研究の目的
にんじんに含まれるβ-カロテンは、加熱したり細かく砕いたりすることで、吸収性が高まることが報告されています。本研究では、にんじん加工品（にんじんピューレー、にんじんペーストなど）を原料に使用した野菜・果実ミックスジュースについて、生にんじんよりもβ-カロテンの吸収性が高いかを検証しました。
■結果
生にんじんよりも野菜・果実ミックスジュースを摂取した方が、β-カロテンを効率よく吸収できることを確認しました。
＜β-カロテンの吸収量の比較＞
（上図）β-カロテンの吸収率の指標となる血中濃度曲線下面積(AUC)※を算出したところ、野菜・果実ミックスジュースの摂取は、生にんじんの摂取よりも大きいAUCを示しました。
※吸収量の指標となる血中濃度曲線下面積(AUC)は、0-24時間における血中のβ-カロテン濃度変化量の推移より算出しました。
AUCの値が大きいほど、吸収量が多いことを示します。
＜まとめ＞
◆生にんじんよりも野菜・果実ミックスジュースを摂取した方が、β-カロテンを効率的に吸収できることを確認しました。
◆本研究成果は第29回カロテノイド研究談話会（2015年9月4日、5日）にて発表します。